Menu loupiot - Un sirop à l’eau, hot dog pulled pork frites, fromage ou sorbet passion, mangue, framboise ou myrtille
La Carte - le soir en semaine, les week-ends et jours fériés midis & soirs
Entrées :
Saint-Jacques snackées, tagliatelles de col rave & bouillon parfumé
Œuf mollet, crème de topinambour & truffe melanosporum
Foie gras & condiment pomme, pruneau et verjus
Plats :
Chou farci végétal, semoule de blé noir & bouillon de légumes
Paleron de veau mijoté, mousseline de pomme de terre au beurre noisette & jus corsé
Cabillaud tandoori cuit vapeur, carottes rôties & risotto crémeux
Salsifis rôtis, gnocchis & truffe melanosporum
Filet de biche Rossini, foie gras poêlé, purée de pomme de terre & truffe melanosporum
Fromages & Desserts :
Assiette de fromages de nos paysans
Riz au lait à l’aspérule odorante, butternut confit & gavottes
Lemon twist & tagète
Mousse au chocolat servie tiède, glace cardamome & crumble café
Suggestions à partager, ou pas...
½ Saucisson de cerf
Saucisson de cerf
Terrine de Sanglier 100g
Planche de charcuteries fines
Nos fondues (2 personnes minimum)
Recette de Ma Grand-Mère
Recette au Crémant de Savoie
Recette au Crémant de Savoie & truffes
Accompagnement salade en mesclun
Planche de charcuteries fines